Guiso de pechuga de pavita al sillao con puré de arveja

Guiso de pechuga de pavita al sillao con puré de arveja

Ingredientes

Ingredientes Guiso:

• 1 ½ de Guiso de pechuga de pavita San Fernando
• Aceite
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de sillao
• 1 cucharada de ajo
• 1 trozo de kion rallado
• 1 cucharada de chuño

Ingredientes Puré de Arveja:

• ¼ de kg de arveja
• ½ cebolla cortada en cubos
• 2 cucharaditas de ajo molido

Preparación

Preparación Guiso:

• Marinar en un bowl por una hora el guiso de pechuga de pavita San Fernando, con el ajo, el kion, el sillao y la pimienta.
• Calentar el aceite en una olla y dorar por ambos lados los trozos de guiso de pechuga de pavita San Fernando.
• Paralelamente, en una olla pequeña hervir el macerado preparado con un poco de agua para aligerar el sabor, así como con un poco de chuño disuelto en agua caliente para darle consistencia.
• Por último, mezclar el macerado caliente con los trozos de guiso de pechuga de pavita San Fernando y cocinarlos en una olla por 15 minutos

Preparación de Puré de Arveja:

• Sancochar las arvejas y reservar.
• En una sartén preparar el aderezo, dorando el ajo y la cebolla.
• Mezclar el aderezo con las arvejas y agregar sal y pimienta al gusto.

Opcional: Se puede acompañar con legumbres salteadas, como zanahorias, vainita o zucchini.