Adobo de Guiso de Pavita

Adobo de Guiso de Pavita

Ingredientes

• 1 ½ kg. de guiso de pechuga pavita San Fernando
• 1 cdta. de comino molido
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta
• 1 cebolla picado en cuadritos
• 3 cdas. de ají panca
• 2 cdas. de ají fresco
• 2 cdas. de ají mirasol
• 1 cda. de ajos molidos
• 1 hoja de laurel
• 2 tzas. de caldo a elección (verduras o pollo)
• 1 cebolla picada en pluma
• 1 tz. de chicha de jora
• 2 cdtas. de aceite

Preparación

• Colocar las presas de guiso de pechuga de Pavita San Fernando en un recipiente con la chica de jora, comino, sal y pimienta.
• Freír en una olla en aceite la cebolla, los ajíes y los ojos por 5 minutos.
• Incorporar las presas con todo el líquido de la maceración en una hoja de laurel.
• Agregar el caldo, tapar la olla y cocer a fuego lento por 30 minutos.
• Incorporar la cebolla pluma y hervir durante dos minutos.