Escabeche de pollo

¡Presas doradas bañadas en un aderezo agridulce con cebolla, ají y un toque de vinagre que despierta el paladar!

31.3 g de proteína por porción

¿Para cuántas personas?

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Con eso te alcanza justo: ni te sobra ni te falta.

Prepara el arroz blanco aparte, dorando el ajo en aceite antes de añadir el arroz lavado y el agua, y cocina hasta que esté en su punto.
Sazona las presas de pollo con sal, pimienta y orégano, y dóralas en aceite caliente hasta que tomen color. Retíralas.
Cocina el camote amarillo en agua hasta que esté suave, pélalo y córtalo en rodajas.
En la misma olla, dora el ají colorado molido en aceite y añade la cebolla y el ají amarillo en tiras, junto con el laurel y el comino.
Cuando la cebolla esté transparente, agrega el vinagre blanco y cocina un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Regresa las presas de pollo a la olla, cubre con un poco de agua y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la mezcla tome consistencia.
Sirve el escabeche caliente o tibio, acompañado del camote y el arroz blanco.