¡Trigo con salsa pesto y pechuga de pavita, sorprende a todos!

Trigo con salsa pesto con pechuga de pavita

Ingredientes

Para el trigo:

• ½ kg de trigo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de agua

Para la pechuga de pavita

• 500 gramos de pechuga de pavita en trozos.
• ¼ taza de sillao
• 2 dientes de ajo
• Sal, pimienta

Para la salsa pesto peruana:

• 1 taza de hojas de albahaca
• 1 taza de hojas de espinaca
• 1 chorro de leche evaporada
• ¼ taza de queso fresco
• 100 gramos de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva o vegetal (cantidad necesaria)
• Sal y pimienta

Preparación

Preparación del trigo:

• Enjuagar y escurrir el trigo para luego colocarlo en una olla.
• Cubrirlo con agua y tapar la olla. Llevar a hervir a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos.
• Escurrir y reservar.

Salsa pesto:

• En agua caliente blanquear las hojas de albahaca por segundos y escurrir en agua fría. Reservar.
• En una sartén agregar un chorrito de aceite, saltear las hojas de espinaca y el ajo. Reservar.
• Licuar las hojas de albahaca, la espinaca, el ajo, las pecanas tostadas, el queso fresco, el queso parmesano, un chorrito de leche.
•  Agregar el aceite hasta lograr una salsa espesa. Rectificar sazón.
• Finalmente, en una sartén agregar una cucharada de mantequilla, la salsa licuada (pesto) y el trigo cocido hasta obtener una mezcla uniforme.
• Cocinar el guiso de pechuga de pavita (previamente echarle sal y pimienta) en aceite caliente por 2 o 3 minutos hasta obtener un color dorado.
• Servir el trigo al pesto.
• Agregar el parmesano rallado al gusto.

Tabla Nutricional