¡Deléitate con la fusión peruano chino en el rico pavo!

Pavo San Fernando al estilo chifa

Ingredientes

Para el pavo:

• 1 pavo San Fernando de 8kg.
• 1/2 taza de sillao
• 5 cdas de kion
• 1 kion en trozos
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras
• 2 cdas de canela china
• 2 cdas de aceite de ajonjolí
• 2 cdas de ajo molido
• 2 cdas de ajo

Para el arroz chaufa (Relleno):

• ½ kg de arroz
• ½ kg de chancho asado
• 1 atado de cebolla china
• 2 cucharadas de kión rallado
• 1 cucharada de ajo molido
• 6 cucharadas de sillao
• 2 cucharadas de azúcar rubia
• 2 cucharaditas aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de canela china
• 1 cucharada de salsa de ostión
• 4 huevos.

Preparación

Para el pavo:

1. Mezclar el condimento.
2. Aderezar el pavo San Fernando por dentro y por fuera para macerar por 12 horas en refrigeración.

Para el arroz chaufa (Relleno):

1. Cocer el arroz sin sal.
2. Hacer un aderezo con los ajos, kion, la salsa de ostión, cebolla china picada y el azúcar.
3. Incorporar el chancho asado en trozos, sazonar con canela china y aceite de ajonjolí.
4. Freír el arroz de a pocos, incorporando el aderezo y el sillao.
5. Rellenar el pavo con el arroz chaufa. Colocar en la fuente del horneado los trozos de kion y caldo.
6. Hornear a 350ºF o 175ºC (Fuego medio), aproximadamente 20 minutos por kilo.
7. Retirar la fuente del horno, ligar la salsa con un poco de chuño.
8. Rociar el pavo y servir.